出清買到

喜歡吃麵包的人，最困擾的是市售麵包常常出問題，政府卻把關不及，常常一邊提心吊膽，擔心踩到地雷；一邊又煩腦在家裡做不出好吃的麵包，還是得去外面買而陷入兩難。其實，麵包的世界很廣大，並不是每一種麵包都只有專業的烘焙師才做得出來。不管是隨口解饞的菠蘿麵包，或每天早餐的漢堡、三明治，其實都可以在家輕鬆做，甚至有些麵包還不需要用到烤箱。



本書精選了58道可以讓初學者簡單在家製作的麵包，由多位教學與實務經驗豐富的資深烘焙達人示範作法，讓大家從此免於市售麵包問題重重的困擾，享受自家烘焙的健康與美味。



本書特色



Part1 新手入門也OK 吐司與口糧麵包

吐司、漢堡、大亨堡自己做，早餐不用再外食，省錢更健康。



Part2 一口接一口的點心麵包

吃不膩的兒時滋味，忙裡偷閒也要咬一口的紅豆麵包、香蔥麵包，原來並不難！



Part3 創意變化 不一樣的風味麵包

沒有烤箱嗎？平底鍋、炒菜鍋都可以做麵包！輕鬆在家炸個營養三明治，不必上街排隊。

作者介紹



陳明裡





從事烘焙相關專業工作廿年、烘焙教學十餘年，曾任教於各高職、大學院校、職訓局等，並在BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等各大廠商擔任商品食譜研發與示範，現任特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問、日月里點心房負責人，並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書七十餘冊。





著作：「我的第一本烘焙書」、「頂級健康手工果醬」、「我愛鹹餅乾」、「五穀雜糧做點心」、「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」、「自己做奶酪＆布丁」、「塔&派C’est bon!」等書。





王傳仁





熱愛烘焙、音樂與繪畫，曾於晶華酒店、超群喜餅、卡莎米亞、聖瑪莉等麵包房修業，並曾至日本、法國、德國等地進修，結合台灣在地食材與歐式麵包技術，製作純天然健康麵包，曾接受TVBS「一步一腳印 發現新台灣」及商業週刊「發現麵包王」的系列專題報導採訪。現為陽光宣言烘焙屋負責人。





著作：「巧克力甜心親手做」、「餅乾高手easy做」、「天然、無添加的手作麵包」、「輕食小餐包」、「唯我獨賣麵包大全」等書。





裴志偉 Vivian





烘焙界的全方位達人，擁有厚實的國內外學經歷及多項專業證照，致力於烘焙教學與技藝的精進。歷任大華技術學院、苗栗社區大學、醒吾技術學院、德霖技術學院、巧思廚藝、蓎苨烘焙坊等各單位之烘焙教師，現為大同大學烘焙管理系助理教授。生涯獲獎經歷如下：





2006北京奧林匹克賽-結婚蛋糕裝飾金牌



2006奧運西廚邀請賽-西式餐點銅牌



2008新加坡國際美食展-結婚蛋糕裝飾銅牌



2010新加坡國際美食展-現場糕點製作銅牌



2011新加坡國際美食展-ShowPiece銅牌



2012德國ＩＫＡ奧林匹克...

4 麵包製作基本材料

6 麵包製作基本工具

8 麵包製作樂天拍賣基本流程

12 製作前注意事項



part1 新手入門也OK 吐司與口糧麵包

14 鮮奶吐司

16 白吐司

18 乳酪吐司

20 紅豆抹茶吐司

22 蔓越日本樂天購物網莓小吐司

23 紫米薏仁吐司

24 馬鈴薯麵包

25 南瓜麵包

26 枸杞麵包

27 山藥麵包

28 紫米麵包

30 羅勒麵包

32 藍莓全麥麵包

33 蕃茄燕麥麵包

34 亞麻仁麵包

36 松子黑橄欖麵包

37 沖繩黑糖桂圓麵包

38 香草伏卡夏

39 義大利香料麵包

40 雜糧漢堡包

41 咖哩漢堡包

42 大亨堡

43 推薦食譜：牛肉丸潛艇堡、美式大漢堡、燻鮭魚小西點

44 推薦食譜：總匯三明治、披薩麵包、棺材板



part2 一口接一口的點心麵包

46 菠蘿麵包

48 紅豆麵包

49 奶油麵包

50 金莎巧克力麵包

52 花生卡士達麵包

54 椰子麵包

56 香草麵包

57 布里歐麵包

58 黑芝麻麵包

59 黃金薯麵包

60 熱...